Ma-kos

Wanneer laas het jy hierdie geëet?

Lewer en niertjies met suursous, heel gestoofde geel perskes,
outydse tamatieslaai, sult, korslose melktert en skaaprugstring.

My seun, Gawie, noem sulke kos "Ma-kos", m.a.w dis goed wat jy nie in restaurante te eet kry nie - "roly-poly-poeding", outydse "trifle" met baie rooi en groen jellie, blomkool/broccoli/Brusselse spruite met witsous en so aan.

Die foto's en resepte hier onder is van ons geslag se "Ma-kos", die kos waarmee ons grootgeword het wat mens nooit meer sien nie.

Gaan nog sommer baie daarvan probeer maak :0) - gebakte vla, wit wortels (turnips), gestoofde kwepers met room, sneeupoeding, blamanche, melkpap en so aan.

Outydse hawermoutkoekies soos my ma vir ons ouer broers ingepak het Stellenbosch toe.

Hawermoutkoekies

230 g botter

1 el gouestroop

2 k hawermout

1 k meelblom

1 k klapper

1 k bruinsuiker

1 tl koeksoda

  • Voorverhit die oond tot 180° C
  • Meng die meelblom, hawermout en klapper in 'n mengbak
  • Smelt die botter en voeg dan stroop en suiker by
  • Sodra die mengsel begin borrel, voeg jy die koeksoda by, meng deur en verwyder van die plaat
  • Voeg die bottermengsel by die droë bestanddele en meng goed
  • Druk die mengsel met 'n lepel in 'n gesmeerde bakpan van so 30cm x 20cm, afhangende van hoe dik jy die koekies wil hê
  • Bak vir min of meer 15 minute of tot goud-bruin en gaar
  • Laat in die pan koud word voor jy dit sny

Resep van Sam Linsell se ouma Betty

 

Lewer en niertjies met suursous

Lwer en niertjies met suursous

6 skaapniertjies, skoongemaak, in blokkies gesny en gegeur met sout en peper

500 g lewer, skoongemaak, in blokkies gesny en gegeur met sout en peper

1 groot opgekapte ui

sout/peper na smaak

15 ml mielieblom

30 ml asyn

15 ml gekapte vars tiemie

  • Braai die ui stadig in bietjie olie tot ligbruin en deurskynend.  Verwyder uit die pan
  • Braai nou die lewer en niertjies vir so twee na drie minute in die pan tot dit begin verkleur.  
  • Voeg 250ml kookwater by, asook die tiemie en ui, en laat dit 10 minute lank baie stadig stowe
  • Meng die mielieblom, asyn en suiker, voeg by die lewer en roer tot die sous begin dik word 
  • Laat prut vir drie tot vyf minute en dien op

Resep van "Kook en geniet"

Korslose melktert

1 liter volmelk

250 g botter

3/4 k milieblom aangemaak met bietjie water

3/4 k suiker

2 eiers

knippie sout

kaneel

1 tl vanilejegeursel

  • Verhit botter en melk tot die botter gemelt het en dit kook
  • Gooi die res van die bestanddele by en prut die mengsel stadig vir so 12 minute of tot gaar
  • Gooi in gesmeerde bak met of sonder kors
  • Laat koud word en bedien met kaneelsuiker

Resep van Maroelamedia

Gebakte vla

So 'n eenvoudige ou nagereggie, maar so heerlik.  My ma het dit altyd vir ons gemaak as ons siek was in die bed.  

Met 'n lekker stropie en 'n paar neute, sommer 'n spoggerige ietsie.

4 eiers

2 k melk

2 el suiker

1 t vanieljegeursel

Gekapte neute (gebak)

Haselneutstroop/heuning/goue stroop/esdoringstroop

  • Verhit die melk tot lou
  • Klits die eiersen suiker goed saam
  • Voeg die melk en vanieljegeursel by en meng goed
  • Bak in 'n waterbad (bain marie) by 350 F vir so 45 minute
  • Bedien met stroop en neute

Die resep maak vier vormpies soos op die foto.

Resep van "Kook en geniet"

 

Kerrie eiers

6 hardgekookte eiers, in die lengte deur gesny

rys

1 groot uit, in ringe gesny en gebraai tot sag en deurskynend

Sous

1 el meelblom

1 el kerriepoeier

1 el suiker

1 el asyn

1/4 tl mosterdpoeier

1/2 k blatjang

knippie sout

1/2 k warm water

  • Meng droë bestanddele en asyn en blatjang tot 'n pasta
  • Voeg die water bietjie vir bietjie by tot 'n sous vorm
  • kook tot gaar en dik

Resep van "Kook en geniet"

"Roly poly"

Tradisionele “Roly poly”

Deeg

500ml meelblom

15ml bakpoeier

5 ml sout

125g botter

2 eiers, geklits

Paar el vol melk

5 ml vanielje ekstrak

Appelkooskonfyt

Sous

375ml kookwater

250ml suiker

30ml botter

5 ml vanielje ekstrak

  • Verhit oond tot 180°C
  • Smeer ‘n oondvaste bak
  • Meng meel, bakpoeier en sout
  • Vryf die botter daarin tot dit soos fyn broodkrummels lyk
  • Voeg eiers by en melk el vir el (indien nodig), tot ‘n ferm deeg gevorm word
  • Rol die deeg dun uit in ‘n langwerpige vorm
  • Smeer met appelkooskonfyt
  • Rol in die lengte op soos ‘n Switserse rolkoek
  • Sny 2cm dik wieletjies af en pak in bak met konfytdeel bo (soos op foto)
  • Meng sousbestanddele – roer to die suiker opgelos is
  • Skep lepel vir lepel sous  oor elke wieletjie en hou so 125ml sous oor vir latere gebruik
  • Bak vir 40 – 45 minute tot goudbruin
  • Gooi die res van die sous oor sodra die poeding uit die oond kom
  • Bedien met vla of room

Kommentaar: Wonderlike resep – gladnie so oorsoet soos “roly poly” geneig is om te wees nie, want die deeg kry gladnie suiker in nie

Resep van “Genius Kitchens”

Write a new comment: (Click here)

SimpleSite.com
Characters left: 160
DONE Sending...
See all comments

| Reply

Latest comments

06.05 | 19:10

...
05.05 | 20:47

Het baie geniet. Dankie.Tuinmaak my passie. Meestal onbekende musiek vir my, maar pragtig.

...
07.04 | 20:46

Hi Nalene, watter datums het jy 'n probleem mee. Dié van Dr Nel van Heerden? Madelie

...
07.04 | 09:09

Kan iemand dalk sê die datums klop nie... Die datums wat op foto's is en die ouderdom wat sy behoort te wees, werk nie lekker saam nie. Kan iemand dalk help?

...
You liked this page