Beskuitjies/koekies

Iets heerliks om self te maak – maklik, min moeite en gou.

225 g meelblom

2.5 ml bakpoeier

4 ml fyn sout

5 ml poppiesaad

10 ml sesamesaad

10 ml komyn of vinkelsaad, grof gemaal

5 ml kerriepoeier

2.5 ml growwe swart peper

30 ml olie

120 ml water met ‘n titsel suurlemoensap in

Seesoutvlokkies/Ina Paarman se groen uie geursel vir oorstrooi

Olyfolie om bo-oor koekies te verf

• Meng droë bestanddele saam
• Roer olie en water by
• Meng goed tot ‘n bal deeg vorm en knie die deeg liggies so 25 keer
• Rol deeg in ‘n lang wors, draai toe in kleefplastiek en plaas vir 20 minute in die yskas
• Verhit oond tot 220°C
• Verdeel deeg in drie dele
• Rol stuk vir stuk so dun as moontlik uit op meelbestrooide plank en druk dan vormpies uit
• Plaas koekies op ‘n bakplaat uitgevoer met bakpapier
• Prik elke koekie effens met ‘n vurk en verf dan liggies met olyfolie
• Strooi soutvlokkies of Ina Paarman geursel oor
• Bak vir so 8 – 10 minute tot goudbruin en gaar. 

Resep uit “Die Burger”, effens gewysig.

100g botter

2 el gouestroop

1 tl koeksoda

120g meelblom

80g hawermout

100g bruinsuiker

Knippie sout

80g klapper

1 tl vanielje ekstrak/karamelgeursel

• Voorverhit oond tot 180°C
• Voer twee rolkoekpanne uit met bakpapier
• Smelt die botter oor lae hitte en voeg die stroop by. Kook tot die mengsel goudbruin is
• Los die koeksoda op in 3 el kookwater en roer by die bottermengsel
• Meng die droë bestanddele en voeg die bottermengsel dan by
• Meng deeglik
• Vorm okkerneutgrootte balletjies en druk plat met die palm van jou hand
• Bak vir so 10 minute tot goudbruin
• Tel die koekies versigtig oor op ‘n draadrak.  Laat afkoel
• Die resep lewer so 15 koekies

375 g meelblom

7.5 ml bakpoeier

Knippie sout

205g botter

150g strooisuiker

1 tl anyssaad

1 eier

30ml vodka

Om bo-oor te strooi

Meng

2 el strooisuiker

7.5 ml kaneel

• Voorverhit oond tot 180°C
• Sif die meel, bakpoeier en sout saam
• In ‘n groot bak, room die botter en 150g suiker saam tot sag en glad
• Voeg die anys by en klop tot romerig
• Roer eier by
• Voeg nou die meelmengsel en vodka by en en meng deeglik
• Rol die deeg uit op ‘n meelbestrooide plank
• Druk vormpies uit en plaas op ‘n uitgevoerde bakplaat
• Bestrooi koekies liggies met suiker en kaneelmengsel
• Bak vir so 10 tot 13 minute tot die onderkant van die koekies ligbruin is 

¾ k meelblom

¼ k amandelmeel/gemaalde amandels

84g botter

¾ k strooisuiker

knippie sout

½ tl vanielje ekstrak

 1 el rooswater

1 groot eier by kamertemperatuur

versiersuiker om oor te sif

• Sif die meel en amandelmeel en hou apart
• Klop die botter tot lig en romerig
• Voeg die strooisuiker, sout, vanielje en rooswater by en klop deeglik
• Voeg die eier by en klop liggies
• Voeg nou die meelmengsel by en roer tot net in gemeng
• Verkoel in die yskas vir 30 minute (klam deeg)
• Vorm bolletjies en plaas dit op ‘n bakpan wat met bakpapier uitgevoer is
• Druk effens plat met jou handpalm
• Bak vir 12-15 minute, tot die koekies begin bruin word om die rand
• Verwyder uit die oond en sif versiersuiker oor
• Lig versigtig op ‘n afkoelrakkie

125g sagte botter

1 eier, geklits

250ml bruinsuiker

125ml gouestroop

350g meelblom, gesif

5 ml koeksoda

5 ml gemmerpoeier

5 ml kaneel

5 ml gemengde speserye

• Klits saam die botter, eiers, suiker en stroop to goed gemeng en romerig
• Sif die droë bestanddele saam
• Voeg by die bottermengsel en klop tot ‘n sagyte deeg gevorm word
• Skep teelepelsvol op ‘n bakplaat – druk dit plat of gebruik ‘n koekiedruk masjientjie
• Bak by 180°C vir 12 tot 15 minute  tot bruin en gaar
• Laat afkoek op ‘n draadrak

Versiering

100g gesifte versiersuiker

30g botter

2.5ml gemmer gemeng met 17.5 ml gouestroop

• Smelt suiker, botter en gemmer saam in ‘n pan en roer voortdurend.  Laat goed afkoel.
• Plak twee koekies op mekaar met die versiermengsel 

Voorverhit oond tot 190°C

500ml koekmeel

4 ml sout

2 ml rooipeper

1 pakkie wit uiesop

6 ml bakpoeier

120ml botter

300ml gerasperde kaas

2 eiergele

100ml yswater

• Sif die droë bestanddele, behalwe soppoeier
• Gooi soppoeier by
• Vryf die botter in die meel tot fyn krummels vorm
• Meng met die kaas
• Klits die eiergele saam met die yswater en sny in die meelmengsel om deeg te vorm (ek het meer as 100ml yswater nodig gehad)
• Verkoel vir 15 minute
• Rol dun uit en druk vormpies met ‘n koekiedrukker
• Bak vir 10 tot 12 minute by 190° C tot goudbruin

Resep van Boerekos.com